概述食堂专用大灶燃气灶是食堂、餐饮企业中用于烹饪大型餐饮的专业厨房设备。为确保其安全、高效运行，制定了以下参数规范。热效率热效率≥50%这是燃气灶的关键性能指标，表示其将燃气能量转化为加热能量的效率。额定热负荷额定热负荷：根据灶具尺寸和出火口数量而定这是燃气灶在安全条件下最大持续输出的热量，单位为kW。出火口数量和尺寸出火口数量：根据灶具尺寸和热负荷而定
概述
食堂专用大灶燃气灶是食堂、餐饮企业中用于烹饪大型餐饮的专业厨房设备。为确保其安全、高效运行，制定了以下参数规范。
热效率
热效率≥50%
这是燃气灶的关键性能指标，表示其将燃气能量转化为加热能量的效率。
额定热负荷
额定热负荷：根据灶具尺寸和出火口数量而定
这是燃气灶在安全条件下最大持续输出的热量，单位为kW。
出火口数量和尺寸
出火口数量：根据灶具尺寸和热负荷而定
出火口尺寸：一般为Φ100mm
这决定了灶具的火力分布和烹饪效率。
炉头材质
炉头材质：铸铁或不锈钢
铸铁耐用性强，导热性好；不锈钢防锈耐腐蚀，易于清洁。
点火方式
点火方式：脉冲点火或压电陶瓷点火
脉冲点火效率高，准确性好；压电陶瓷点火简单可靠，成本较低。
火力调节
火力调节：多段调节
使灶具能根据烹饪需要灵活调节火力，实现不同烹饪方式的要求。
燃气类型
燃气类型：天然气或液化石油气
必须与灶具配套使用，以确保安全稳定运行。
安全装置
为避免事故和风险，食堂专用大灶燃气灶必须配备以下安全装置：
熄火保护装置：当火焰意外熄灭时自动切断燃气供应。
防回火装置：防止火焰回流至燃气管道。
过压保护阀：当系统压力异常升高时自动切断燃气供应。
漏气报警装置：当检测到燃气泄漏时发出警报。
安装规范
安装规范：
燃气灶应安装在通风良好的厨房环境中。
应由合格的专业人员按照制造商的说明进行安装。
燃气管道应符合国家标准，并定期检查泄漏。
灶具与可燃物之间应保持安全距离。
日常维护
日常维护：
定期清洁灶具表面和炉头，去除油污和食物残渣。
检查熄火保护装置和过压保护阀是否正常工作。
定期更换点火器和燃气滤芯。
出现故障时，应及时联系专业人员检修。
食堂专用大灶燃气灶参数规范是确保其安全、高效运行的重要依据。遵守这些规范，可以有效防止事故，提高烹饪效率，延长灶具使用寿命，为食堂提供可靠、舒适的烹饪环境。
